Фуцзянь, Китай Желтый


Желтый чай - изысканный чай, с оттенком соломенного цвета и очень тонким, богатым и сложным вкусом и запахом. Он производится из того же чайного листа, из которого делают зеленый, черный или красный чай. Технология производства, требует очень тщательного подхода, вкус и качество желтого чая, во многом зависит от действий технолога, контролирующего процесс приготовления. После томления-подвяливания чайного листа и механической скрутки, выделившиеся эфирные масла, при взаимодействии с кислородом, начинают процесс окисления, который останавливается, на начальном этапе, высокотемпературным воздействием. Именно когда остановить процесс ферментации, решает технолог. От этого  зависит уникальность и неповторимость вкуса и запаха, произведенного желтого чая.


No Results